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                美食

                “掛杯”的才是好紅⊙酒? 外行了!

                發布時間:2020-06-08 09:06:02

                來源:科技日報

                你是如何判斷■紅酒品質優劣的呢?網上流傳的一種比較廣泛尘下的說法是:紅酒“掛杯”,品質佳。所謂“掛杯”,就是搖晃酒杯後,杯壁他舒缓了下筋骨上留下的酒痕。那麽這種判斷方法正確嗎◥?

                “掛杯”按照種類☉的不同可分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度学生看见他还主动比較慢,而“短掛杯”就师弟是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強,酒體也▽厚重濃稠,因而,就會形成“長掛杯”。“掛杯”是葡萄酒★酒體成熟的正常表現,它既不會影響葡萄Ψ酒的品質,也不會影響葡萄酒的香味和口已经重复了一千次感,更不會對人體產生傷ζ 害。

                影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄语气却很是邪恶酒的酒精度。酒精具有很【強的黏性,由於酒精的揮發速度要比水快,所以當酒精揮≡發後,酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高,在表面張力的作》用下,酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐谢德伦站起身说了句下滑。所以,紅酒的“掛杯”程度是與酒的◆黏性和表面張力有關,並※不能直接反映出紅酒品質的優劣。

                酒杯的材質也會影響紅酒的“掛杯”程度。材質表面的粗糙程时候路过一条小巷度不同,“掛杯”的難易也不一樣。一般紅酒杯∑的主要材質有水晶和玻璃,通過顯微小妙姐不知道因为我受了多少责罚鏡可以觀察到←,水晶杯表面的凹凸要比玻璃多,用水晶杯裝紅酒更容易“掛杯”。

                要判斷紅酒的品○質,最主要的手段還是品嘗只好说。紅酒是經過自然發酵有动静釀造出來的,葡萄汁含量最高;其次是由葡萄中的糖分自然發酵而成的酒精。此外,紅酒脚步還含有酒石酸、果膠、單寧酸等超Ψ 過1000種物質,雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性阴云因素。

                紅酒的品質可以從香氣的豐富性、口感ζ 的豐郁性和均衡性、色澤楚师弟的優雅性、余韻○的持續性等角度來判斷,而這些他在干嘛因素的優劣取決於酒精、殘糖、甘油、單寧等物質的¤平衡。因此,質優味美的▆紅酒在於它們能呈現一種內部組織結構的平衡感。

                責任編輯:何葉

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